韩师傅-餐饮技术配方合集-/宾哥卤味创业实战商用小吃技术【线上训练营全套技术课程】

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01_（1）卤味厨房里常用工具和设备的介绍.mp4
02_（2）甜辣黑鸭每种调味料的介绍.mp4
03_（3）甜辣黑鸭香辛料的选择方法.mp4
04_（4）甜辣黑鸭每种香辛料的作用.mp4
05_（5）甜辣黑鸭香辛料的配制比例.mp4
06_（6）甜辣黑鸭新卤水糖色的炒制.mp4
07_（7）甜辣黑鸭新卤水食材的配比.mp4
08_（8）甜辣黑鸭新卤水调味料的配比.mp4
09_（9）甜辣黑鸭新卤水香辛料的配比.mp4
10_（10）甜辣黑鸭新卤水的熬制工艺.mp4
11_（11）甜辣黑鸭新卤水的调味工艺.mp4
12_（12）甜辣黑鸭新卤水的深度处理.mp4
13_（13）生货的选择和卤制前的处理.mp4
14_（14）甜辣黑鸭标准化的卤制流程.mp4
15_（15）甜辣黑鸭素菜类的卤制工艺流程.mp4
16_（16）甜辣黑鸭第二锅循环的卤制方法.mp4
17_（17）甜辣黑鸭第三锅循环的卤制方法.mp4
18_（18）甜辣黑鸭卤水的保养维护方法.mp4
19_（19）卤味店内常用的工具设备和售卖方法.mp4
20_（20）甜辣黑鸭糖醋鸭脖的制作工艺和流程.mp4
21_（一）现捞衢州鸭头新卤水工艺.mp4
22_（二）现捞衢州鸭头新卤水处理细节.mp4
23_（三）现捞衢州鸭头新卤水调味.mp4
24_（四）现捞衢州鸭头成品卤制工艺细节.mp4
25_（一）100斤清水熬高汤所用香辛料及调料配比.mp4
26_（二）酱板鸭新卤水制作工艺流程细节.mp4
27_（三）酱板鸭新卤水第一锅香辛料及调料配比.mp4
28_（四）酱板鸭新卤水第一锅成品卤制工艺流.mp4
29_（五）酱板鸭淡卤水制作流程.mp4
30_（六）酱板鸭新卤水第二锅香辛料及调料配比.mp4
31_（七）酱板鸭新卤水第二锅成品卤制工.mp4
32_（一）酱板鱼香料及调料配比.mp4
33_（二）酱板鱼的卤制工艺流程.mp4
34_【福利课程】柠檬酸辣无骨鸡爪的制作方法.mp4
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