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课程—海豚知道-卤三湘麻辣冷吃（15套）
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冷吃鸡翅尖+冷吃牛肉+蒜香虎皮鸡爪+麻辣小豆干零基础教学 ● 海豚知道-卤三湘麻辣冷吃
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01_原材料选择及处理1.mp4
02_五香卤水大料配比、调制及鸡翅尖的卤制方法.mp4
03_熬制葱油所需大料配比及熬制方法.mp4
04_糖色的炒制方法.mp4
05_炒冷吃鸡翅尖所需调味料及配比.mp4
06_冷吃鸡翅尖炒制步骤详解.mp4
07_制作总结.mp4
08_调味料品牌揭秘.mp4
09_牛肉的选材及刀工的处理.mp4
10_牛肉焯水所需大料配比.mp4
11_炒制牛肉所需大料及调味料配比.mp4
12_葱油制作及炒制牛肉步骤详解.mp4
13_总结及调味料品牌揭秘.mp4
14_原材料的介绍及炸虎皮鸡爪前的准备.mp4
15_虎皮鸡爪炸制步骤详解.mp4
16_煮制虎皮鸡爪所需调味料比例、泡制时间及改刀处理.mp4
17_制作葱香油所需大料及蔬菜比例.mp4
18_葱香油制作详解.mp4
19_炒制蒜香虎皮鸡爪所需调味料比例.mp4
20_蒜香虎皮鸡爪炒制步骤详解.mp4
21_制作总结.mp4
22_调味料介绍及品牌揭秘.mp4
23_原材料的选材及处理.mp4
24_豆干卤水所需大料及调味料配比.mp4
25_麻辣小豆干卤制方法.mp4
26_辣椒酱所需调味料配比及制作方法.mp4
27_麻辣小豆干炸制方法详解.mp4
28_制作总结.mp4
29_调味料品牌揭秘.mp4
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