餐饮管理运营1301套
餐饮技术配方
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05、卤味品牌25套
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商用炖盅开店完整全套技术17
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001.炖盅店设备(重点).mp4
002.蒸柜的使用.mp4
003.鸡汤炖盅开篇(及纯鸡底汤制作).mp4
004.鸡汤的炖汤原理(重点).mp4
005.海螺鸡汤.mp4
006.药膳鸡汤.mp4
007.参鸡汤.mp4
008.香菇鸡汤.mp4
009.汤桶的选择.mp4
010.提鲜味精水的调制.mp4
011.炖盅选材(重点).mp4
012.炖盅的调味(重点).mp4
013.纯猪底汤(重点).mp4
014.花生墨鱼筒骨.mp4
015.天麻枸杞猪脑.mp4
016.炖盅的批量化预制(重点).mp4
017.炖盅预制后的还原标准(重点).mp4
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