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餐饮店经营表格汇总
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餐饮管理制度
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一、菜品研发管理
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1.餐厅菜式产生的流程图表.doc
10.简单的生产计划表.doc
11.烹调损失测试卡.doc
12.商品(新菜式)开发的方法图.doc
2.比较复杂的生产计划表.doc
3.标准菜谱与成本卡.doc
4.菜单成本控制表.doc
5.菜品投料单.doc
6.餐饮食品生产加工成本控制程序表.doc
7.常用原料出成率表.doc
8.厨房操作考核评分表.doc
9.厨房生产、出品流程图.doc
菜品淘汰表.doc
后厨员工处罚和奖励表.doc
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