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【无】70.瘦肉丸肉片技术
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其他丸子做法(图文)
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02,牛肉丸(图)
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1、新鲜不打水牛肉.jpg
1、选用新鲜好牛肉.jpg
2、牛肉在冰箱冻几分钟后,放进绞肉机器里搅拌成肉浆.jpg
3、捞出肉浆.jpg
4、放盐、味精、胡椒粉加一点点水搅拌,5斤牛肉放2两水。其他添加剂不再加。(加其他的是漏夜牛肉丸).jpg
5、这就是成型的肉浆.jpg
6、捏成一个个丸子,放进60度温水锅中,慢慢文火煮熟.jpg
7、现做现煮.jpg
8、开始肉丸是红色,后来变灰白.jpg
9、成品.jpg
牛肉的一些说法.doc
文字讲解.doc
玉林牛肉丸制作工艺.pdf
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