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【无】70.瘦肉丸肉片技术
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03,鱼丸(图)
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更新鱼丸制作0124
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10丸子冷水下锅,浮起来就是好了,要马上捞起来.JPG
1先把草鱼起肉.JPG
2鱼肉去皮,去红肉.JPG
3可以用刀把肉刮下来,这样处理就没有刺,但是费时.JPG
4我是把肉切成小块,用清水洗一下.JPG
5然后用料理机加水把鱼肉打成茸,鱼肉和水一样分量.JPG
6打好的鱼茸加点糖和盐调味提鲜.JPG
7再加一个鸡蛋清,然后顺着一个方向不停搅拌,上劲.JPG
8等筷子可以直立了,就是打好了.JPG
9接着就是把丸子捏好.JPG
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