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资料
001.「前言」小橙老师课程说明书.mp4
002.1a」学习建之及自我介绍.mp4
003.1b」学习建议之高效快速的掌握面包的几大要素.mp4
004.1c」学习建议之了解拥有面包技能的几大优势.mp4
005.1d」学习建议之浅谈爱好、创业、开店.mp4
006.2a」入门了解之制作面包所需要的工具器具.mp4
007.2b」入门了解之如何选择合适的发酵箱？.mp4
008.2c」入门了解之如何选择面粉与对于面粉的的认知.mp4
009.2d」入门了解之有关于面包的材料.mp4
010.2e」入门了解之有关酵母的认识.mp4
011.2g」入门了解之有关麦芽糖、麦芽精、麦芽的认识.mp4
012.2h」入门了解之面包当中的油脂、鸡蛋、奶粉.mp4
013.3a」有关于实操认知.mp4
014.3b」实操认知之有关于面包的称量.mp4
015.3c」实操认知之有关面包的搅拌通讲.mp4
016.3d」实操认知之有关发酵通讲.mp4
017.3e」实操认知之有关翻面.mp4
018.3g」实操认知之有关整形和装饰.mp4
019.3h」有关烘烤与保存.mp4
020.4a」深度认知之面包其实就一类.mp4
021.4b」深度认知之开启研发自由的尝试.mp4
022.4c」深度认知之制作面包的9法3核心.mp4
023.4d」隔夜发酵的深入理解.mp4
024.低含水量.mp4
025.高含水量.mp4
026.吐司.mp4
027.高糖高油.mp4
028.0、打面全流程讲解（含小白去学习面包的方法&干货超级多）.mp4
029.1、面包打面如何出缸控温.mp4
030.2 、有氧发酵&无氧发酵.mp4
031.3 、面种讲解.mp4
032.4、酵种分别适合做什么面包.mp4
033.5、鲁邦种波兰种使用区别.mp4
034.6、面粉酵素酵母.mp4
035.7、一次发酵理论.mp4
036.8、铸铁锅不锈钢盆烘烤欧包使用说明_ 蒸汽对欧包的影.mp4
037.9、法国老面 & 面团筋度对欧包的影响.mp4
038.10、面包制作流程梳理（8步骤）.mp4
039.11、面粉分类（直播节选）.mp4
040.12、免揉、手揉、机揉材料添加及流程区别.mp4
041.13、面包基础发酵最终发酵温度 & 湿度为何不一致.mp4
042.14、免揉步骤梳理 &从出炉时间如何倒推面团发酵起步时间.mp4
043.15、厨师机品牌选择解析.mp4
044.16、面包的类型区别以及划分答疑.mp4
045.17、硬欧包不同操作流程梳理.mp4
046.18、面包制作一次发酵与三次发酵.mp4
047.19、如何合理安排面包生产（直播精华截取）.mp4
048.20、发酵三变量教你灵活应变.mp4
049.21、打面状态分析& 看书的建议.mp4
050.22. 鲁邦种详细解析.mp4
051.23、鲁邦种续养.mp4
052.24、吐司的直接法与中种法区别.mp4
053.25、面包制作流程的各种类型归纳.mp4
054.26、不同面粉之间区分的因素总结.mp4
055.「前言」小橙老师课程说明书.mp4

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