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阿明餐饮-全套技术
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贵阳花溪牛肉粉
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8、贵阳花溪牛肉粉——酸辣粉之地瓜粉
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贵阳花溪牛肉粉——酸辣粉的配料
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1.小份酸辣地瓜粉300克,大份酸辣地瓜粉大份500克.jpg
1小份米粉300克,大份米粉500克.jpg
2.泡菜(一份的量).jpg
3.酸豆角(一份的量).jpg
3.榨菜(一份的量).jpg
300克粉放两勺,500克粉放三勺.jpg
3小青菜(一份的量).jpg
4.葱少许.jpg
4.香菜少许.jpg
5.陈醋(300克粉要加入1勺,500克粉两勺).jpg
5.酱油(300克粉要加入的量,500克粉放一勺.jpg
7.花生(一份的量).jpg
8.300克粉放2勺红油,500克粉放3勺红油(不吃辣椒的人就放这个油).jpg
8.鸡精少许.jpg
8.辣椒,根据人的口味决定放入的量.jpg
9.300克放入两勺调味辣椒油,500克放三勺调味辣椒油.jpg
酸豆角(这是我只接从市场上买已经腌好了的,也可以按照泡菜的腌法一腌自己腌制).jpg
小青菜,这是我放进开水中捞过的,过了凉水,然后用凉水泡着,这样方便使用.jpg
用开水捞过的小青菜.jpg
用来做酸辣粉的加油是用海天老抽+黄豆酱油1比1的比例调的.jpg
油炸花生.jpg
榨菜(市场上直接买来的).jpg
自制香辣椒.jpg
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