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12卤肉饭叉烧饭鸡腿饭手撕鸡饭
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全部教程都在里面
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卤类饭的都在这里面
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先学这里面的
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卤水煮汤调味卤食材全都在这里面
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第二步配香料(一般一个料包是可以用三天的)
第六步卤食材顺序和注意事项
第七步卤好食材后要把香料包捞出来冷却保鲜
第三步20斤水配的调味料配的量
第四步香料油制作好后倒入老汤
第五步炒糖上色倒入卤汤就可以了,之后就可以放入食材卤了
第一步先加二十斤水到桶里烧开
如果不使用这种大骨粉勾兑的话要使用高汤请看里面其它步骤一模一样
这个是原版的上面的是我自己录的
蛋煮好后剥皮直接放在菜盆泡在卤汤中半个小时就可以入味.jpg
卤水保存方法abc
学习步骤.rar
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