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  • 01_1 烧鸭盐调制.mp4
  • 02_2调制玻璃烧鸭、烧鹅、通用脆皮水.mp4
  • 03_3选材、选用什么鸭子、鸭子填料放盐、辅料、缝针.mp4
  • 04_4鸭子充气技巧.mp4
  • 05_5汤皮、过冷河、上钩.mp4
  • 06_6淋脆皮水细节.mp4
  • 07_7玻璃烧鸭、烧鹅、脆皮粉调制、玻璃烧鸭、烧鹅、脆皮浆调制.mp4
  • 08_8玻璃烧鸭风干时间细节、刷玻璃浆细节.mp4
  • 09_9烧制方法与技巧.mp4
  • 10_10做法配方全总结.pdf

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