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  • 01_1香料的选择.mp4
  • 02_2香料包的配制（20斤卤水的比例）.mp4
  • 03_3香料包的处理.mp4
  • 04_4高汤的熬制（50斤高汤）.mp4
  • 05_水炒糖色.mp4
  • 06_水油混合炒糖色.mp4
  • 07_5干炒糖色.mp4
  • 08_油炒糖色.mp4
  • 09_6飘香卤油的制作.mp4
  • 10_7卤水的调制.mp4
  • 11_8卤货的处理.mp4
  • 12_9荤菜的卤制.mp4
  • 13_10素菜的卤制.mp4
  • 14_12卤菜回卤.mp4
  • 15_13卤水二次及以上卤货卤制.mp4
  • 16_14卤水的保养.mp4
  • 17_15卤水的维护.mp4
  • 18_16川卤干油碟的制作.mp4
  • 19_17川卤油辣椒的制作.mp4
  • 20_18川卤凉拌菜调料的制作.mp4
  • 21_1、肉类食材处理.mp4
  • 22_2、素菜处理方法.mp4
  • 23_3、油辣椒制作.mp4
  • 24_6、刀口辣椒制作.mp4
  • 25_4、凉菜红油制作.mp4
  • 26_5、复合酱油制作.mp4
  • 27_7、蒜油制作.mp4
  • 28_8、麻辣味制作.mp4
  • 29_9、酸辣味制作.mp4
  • 30_10、鲜辣味制作.mp4
  • 31_一、鸡爪的选择及处理.mp4
  • 32_二：虎皮鸡爪糖色的炒制.mp4
  • 33_三、虎皮鸡爪的炸制.mp4
  • 34_四、虎皮鸡爪卤水的制作.mp4
  • 35_五、五香虎皮鸡爪的制作.mp4
  • 36_麻辣鸡爪视频教学.mp4
  • 37_柠檬鸡爪视频教学.mp4
  • 38_蒜蓉鸡爪教学视频.mp4
  • 39_泡椒鸡爪视频教学 .mp4
  • 40_酸辣鸡爪视频教学.mp4

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