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01_1香料的选择.mp4
02_2香料包的配制（20斤卤水的比例）.mp4
03_3香料包的处理.mp4
04_4高汤的熬制（50斤高汤）.mp4
05_水炒糖色.mp4
06_水油混合炒糖色.mp4
07_5干炒糖色.mp4
08_油炒糖色.mp4
09_6飘香卤油的制作.mp4
10_7卤水的调制.mp4
11_8卤货的处理.mp4
12_9荤菜的卤制.mp4
13_10素菜的卤制.mp4
14_12卤菜回卤.mp4
15_13卤水二次及以上卤货卤制.mp4
16_14卤水的保养.mp4
17_15卤水的维护.mp4
18_16川卤干油碟的制作.mp4
19_17川卤油辣椒的制作.mp4
20_18川卤凉拌菜调料的制作.mp4
21_1、肉类食材处理.mp4
22_2、素菜处理方法.mp4
23_3、油辣椒制作.mp4
24_6、刀口辣椒制作.mp4
25_4、凉菜红油制作.mp4
26_5、复合酱油制作.mp4
27_7、蒜油制作.mp4
28_8、麻辣味制作.mp4
29_9、酸辣味制作.mp4
30_10、鲜辣味制作.mp4
31_一、鸡爪的选择及处理.mp4
32_二：虎皮鸡爪糖色的炒制.mp4
33_三、虎皮鸡爪的炸制.mp4
34_四、虎皮鸡爪卤水的制作.mp4
35_五、五香虎皮鸡爪的制作.mp4
36_麻辣鸡爪视频教学.mp4
37_柠檬鸡爪视频教学.mp4
38_蒜蓉鸡爪教学视频.mp4
39_泡椒鸡爪视频教学 .mp4
40_酸辣鸡爪视频教学.mp4

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