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南方川卤熟食系列技术! ● 逸品特色小吃
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01_吊高汤.mp4
02_卤料配比.mp4
03_炒糖色.mp4
04_卤汤的调味及调色.mp4
05_卤汤调制完成的演示.mp4
06_食材处理.mp4
07_烧鸡的盘鸡手法及处理.mp4
08_食材腌制.mp4
09_食材焯水及处理.mp4
10_食材上色.mp4
11_食材下锅卤制.mp4
12_食材卤制出锅.mp4
13_副件卤制.mp4
14_豆制品卤制.mp4
15_关于料渣讲解.mp4
16_料水煮制.mp4
17_卤汤后期处理(1).mp4
18_护色增香料油制作.mp4
19_黑鸭卤味——第三节:香料处理.mp4
20_黑鸭卤味——第四节:炒糖色.mp4
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