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  • 01_吊高汤.mp4
  • 02_卤料配比.mp4
  • 03_炒糖色.mp4
  • 04_卤汤的调味及调色.mp4
  • 05_卤汤调制完成的演示.mp4
  • 06_食材处理.mp4
  • 07_烧鸡的盘鸡手法及处理.mp4
  • 08_食材腌制.mp4
  • 09_食材焯水及处理.mp4
  • 10_食材上色.mp4
  • 11_食材下锅卤制.mp4
  • 12_食材卤制出锅.mp4
  • 13_副件卤制.mp4
  • 14_豆制品卤制.mp4
  • 15_关于料渣讲解.mp4
  • 16_料水煮制.mp4
  • 17_卤汤后期处理(1).mp4
  • 18_护色增香料油制作.mp4
  • 19_黑鸭卤味——第三节：香料处理.mp4
  • 20_黑鸭卤味——第四节：炒糖色.mp4

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