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阿明餐饮-往年更新
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2023年7月更新
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小赵熟食猪头肉和凉拌菜技术 ● 海豚知道-永平餐饮
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01_1凉拌菜需要的器材和设备及文字总结.mp4
02_2.需要的所有调料.mp4
03_3.精品料油的制作.mp4
04_4炒糖色.mp4
05_4.精品红油的制作(辣和不辣2种).mp4
06_5.22种菜品的准备.mp4
07_6.所有调料集中及拌菜调料调配.mp4
08_1卤味所有设备器材准备及文字总结.mp4
09_2所有调料调味品的准备及文字总结.mp4
10_3第一锅卤水的制作及文字总结.mp4
11_5猪头及猪下货清洗及处理及文字总结.mp4
12_6下锅时控火控时,下货下调料的操作流程及文字总结.mp4
13_7出锅及出锅时注意事项及文字总结.mp4
14_8猪肠子及猪肝单独处理及文字总结.mp4
15_9小赵熟食12年选货作货卖货技术总结.mp4
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