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  • 01_第一课时—食材焯水.mp4
  • 03_第三课时—爆香油熬制.mp4
  • 05_第五课时—卤货腌制和处理.mp4
  • 06_第六课时—核心卤料包配比.mp4
  • 07_第七课时—香料处理流程.mp4
  • 08_第八课时—卤汤调料配比.mp4
  • 09_第九课时—卤货调色和护色.mp4
  • 10_第十课时—第二次以后卤货调味和调色的方法.mp4
  • 11_第十一课时—漂浮大料配比.mp4
  • 12_第十二课时—第二次及以后卤货漂浮料配比.mp4
  • 13_第十三课时—五香味的做法.mp4
  • 14_第十四课时—肉类卤制时间.mp4
  • 15_第十五课时—素菜卤制方法和时间.mp4
  • 16_第十六课时—肠类卤制方法和时间.mp4
  • 17_第十七课时—卤货成品展示.mp4
  • 18_第十八课时—卤汤长期使用如何养护.mp4
  • 2.高汤.mov
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