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阿明餐饮-往年更新
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2023年会员更新
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2023年9月份
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卤味现捞热卤衢州鸭头教学
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01_第一课时—食材焯水.mp4
03_第三课时—爆香油熬制.mp4
05_第五课时—卤货腌制和处理.mp4
06_第六课时—核心卤料包配比.mp4
07_第七课时—香料处理流程.mp4
08_第八课时—卤汤调料配比.mp4
09_第九课时—卤货调色和护色.mp4
10_第十课时—第二次以后卤货调味和调色的方法.mp4
11_第十一课时—漂浮大料配比.mp4
12_第十二课时—第二次及以后卤货漂浮料配比.mp4
13_第十三课时—五香味的做法.mp4
14_第十四课时—肉类卤制时间.mp4
15_第十五课时—素菜卤制方法和时间.mp4
16_第十六课时—肠类卤制方法和时间.mp4
17_第十七课时—卤货成品展示.mp4
18_第十八课时—卤汤长期使用如何养护.mp4
2.高汤.mov
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