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  • 01_（1）食材处理.mp4
  • 02_（2）糖色制作.mp4
  • 03_（3）香料处理.mp4
  • 04_（4）高汤的制作.mp4
  • 05_（5）麻辣卤油.mp4
  • 06_（6）麻辣卤汤调味.mp4
  • 07_（7）麻辣二次调味.mp4
  • 08_（8）麻辣卤汤调色.mp4
  • 09_（9）麻辣二次调色.mp4
  • 10_（10）麻辣卤货.mp4
  • 11_（11）五香卤油.mp4
  • 12_（12）五香调味.mp4
  • 13_（13）五香二次调味.mp4
  • 14_（14）五香调色.mp4
  • 15_（15）五香二次调色.mp4
  • 16_（16）五香卤制.mp4
  • 17_（17）增香料粉.mp4
  • 18_（18）虎皮鸡爪蛋.mp4
  • 19_（19）素菜卤制.mp4
  • 20_（20）素菜红油.mp4
  • 21_21、（凉拌菜）复合醋水.mp4
  • 22_22、（凉拌菜）复合酱油.mp4
  • 23_23、（凉拌菜）蒜水制作.mp4
  • 24_24、（凉拌菜）调制凉菜.mp4
  • 25_25、（凉拌菜）凉菜焯水.mp4
  • 26_26、（麻辣羊蹄）生货处理.mp4
  • 27_27、（麻辣羊蹄）香料配制处理.mp4
  • 28_28、（麻辣羊蹄）卤水起锅.mp4
  • 29_29、（麻辣羊蹄）卤制流程.mp4

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