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  • 01.第二十二课 甜皮鸭+五香鸭+香酥鸭技术总结以及注意事项.mp4
  • 01.第二十一课 技术总结.mp4
  • 01.第六课 钵钵鸡技术总结以及注意事项.mp4
  • 01.第六课 夫妻肺片红油耳片技术总结.mp4
  • 01.第三课 猪蹄的改刀以及猪蹄的成品拌制.mp4
  • 01.第十六课 酱香黑鸭技术总结以及注意事项.mp4
  • 01.第十五课 万能干碟辣椒面的制作.mp4
  • 01.第一课 全新升级版现捞卤菜的介绍以及香料包的制作.mp4
  • 01.风吹排骨的制作.mp4
  • 01.辣白菜的制作.mp4
  • 01.网红柠檬鸡爪的制作.mp4
  • 02.第二课 酸辣猪蹄专用味粉的制作.mp4
  • 02.第二课 升级版现捞红油的制作.mp4
  • 02.第二十课 麻辣鸭头和麻辣兔头的炒制.mp4
  • 02.第二十一课 甜皮鸭的制作挂糖.mp4
  • 02.第十四课 五香川卤注意事项以及总结.mp4
  • 02.第十五课 酱香黑鸭具体卤制全流程.mp4
  • 02.第五课 夫妻肺片和红油耳片的拌制.mp4
  • 02.第五课 钵钵鸡成品制作.mp4
  • 03.第二十课 甜皮鸭的专用挂糖的熬制.mp4
  • 03.第三课 糖色的炒制.mp4
  • 03.第十九课 鸭头和兔头的炸制.mp4
  • 03.第十三课 五香卤菜具体卤制全流程.mp4
  • 03.第十四课 酱香食材的处理过程.mp4
  • 03.第四课 钵钵鸡荤菜食材的改刀.mp4
  • 03.第四课 食材的改刀切片处理.mp4
  • 03.第一课 猪蹄的选取和猪蹄的煮制.mp4
  • 04.第三课 钵钵鸡食材煮制.mp4
  • 04.第三课 食材的处理以及白水煮制.mp4
  • 04.第十八课 麻辣兔头和麻辣鸭头的卤制.mp4
  • 04.第十二课 卤制食材前材料的准备.mp4
  • 04.第十九课 鸭子的炸制即香酥鸭的制作.mp4
  • 04.第十三课 酱香黑鸭卤制香料介绍以及调味介绍.mp4
  • 04.第四课 栀子水的制作.mp4
  • 05.第 十二课 养汤总结以及注意事项.mp4
  • 05.第二课 钵钵鸡材料准备.mp4
  • 05.第二课 夫妻肺片和红油耳片原材料的讲解.mp4
  • 05.第十八课 五香卤鸭的具体卤制流程.mp4
  • 05.第十七课 麻辣兔头和麻辣鸭头的焯水以及处理.mp4
  • 05.第十一课 食材的焯水处理.mp4
  • 05.第五课 高汤的熬制.mp4
  • 06.第六课 辣椒和花椒的选取方法及处理.mp4
  • 06.第十课 大件食材猪货的腌制.mp4
  • 06.第十六课 秘制万能红油的的制作.mp4
  • 06.第十七课 卤制鸭子前的调料介绍.mp4
  • 06.第十一课 养汤流程全讲解.mp4
  • 06.第一课 秘制万能红油的制作（所有核心配方毫无保留）可做各种红油凉菜.mp4
  • 06.第一课 四川秘制红油的做法，详细配方毫无保留.mp4
  • 07.第九课 腌制食材所用的五香盐的制作.mp4
  • 07.第七课 卤水的制作及香料包的使用方法.mp4
  • 07.第十课 养汤材料的预处理.mp4
  • 07.第十六课 鸭子的提前处理.mp4
  • 07.第十五课 麻辣兔头以及麻辣鸭头专用辣椒面的制作.mp4
  • 08.第八课 五香养卤水注意事项以及总结.mp4
  • 08.第八课 荤菜的卤制方法及卤水的保养和注意事项.mp4
  • 08.第九课 养卤水材料的准备.mp4
  • 08.第十四课 五香川卤注意事项以及总结.mp4
  • 08.第十五课 卤鸭子专用香料配比的介绍，配方比列毫无保留.mp4
  • 09.第八课 养卤水香料注意事项以及香料介绍.mp4
  • 09.第九课 素菜的卤制方法和技术总结.mp4
  • 09.第七课 五香养卤水流程.mp4
  • 09.第十三课 五香卤菜具体卤制全流程.mp4
  • 09.第十四课 五香川卤注意事项以及总结.mp4
  • 10.第六课 五香养卤水食材的准备.mp4
  • 10.第七课 养卤水食材残渣的清理.mp4
  • 10.第十二课 卤制食材前材料的准备.mp4
  • 10.第十三课 五香卤菜具体卤制全流程.mp4
  • 11.第六课 起酱香卤水注意事项以及总结.mp4
  • 11.第十二课 卤制食材前材料的准备.mp4
  • 11.第十一课 食材的焯水处理.mp4
  • 11.第五课 五香起卤水知识总结以及注意事项.mp4
  • 12.第十课 大件食材猪货的腌制.mp4
  • 12.第十一课 食材的焯水处理.mp4
  • 12.第四课 五香卤水的的起汤流程.mp4
  • 12.第五课 酱香卤水的起汤流程.mp4
  • 13.第九课 腌制食材所用的五香盐的制作.mp4
  • 13.第三课 五香卤水糖色的炒制.mp4
  • 13.第十课 大件食材猪货的腌制.mp4
  • 13.第四课 酱香卤水糖色的炒制.mp4
  • 14.第八课 五香养卤水注意事项以及总结.mp4
  • 14.第二课 起五香卤水食材的件讲解以及处理.mp4
  • 14.第九课 腌制食材所用的五香盐的制作.mp4
  • 14.第三课 起酱香卤水材料的介绍.mp4
  • 15.第八课 五香养卤水注意事项以及总结.mp4
  • 15.第二课 酱香黑鸭起汤食材的前期处理.mp4
  • 15.第七课 五香养卤水流程.mp4
  • 15.第一课 香料讲解以及香料的预处理.mp4
  • 16.第六课 五香养卤水食材的准备.mp4
  • 16.第七课 五香养卤水流程.mp4
  • 16.第一课 酱香黑鸭风味核心香料配比.mp4
  • 17.第六课 五香养卤水食材的准备.mp4
  • 17.第五课 五香起卤水知识总结以及注意事项.mp4
  • 18.第四课 五香卤水的的起汤流程.mp4
  • 18.第五课 五香起卤水知识总结以及注意事项.mp4
  • 19.第三课 五香卤水糖色的炒制.mp4
  • 19.第四课 五香卤水的的起汤流程.mp4
  • 20.第二课 起五香卤水食材的件讲解以及处理.mp4
  • 20.第三课 五香卤水糖色的炒制.mp4
  • 21.第二课 起五香卤水食材的件讲解以及处理.mp4
  • 21.第一课 香料讲解以及香料的预处理.mp4
  • 22.第一课 香料讲解以及香料的预处理.mp4

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