阿明餐饮资料库-①盘-阿明餐饮-配方珍藏/千套配方珍藏(三)/胡师傅川卤现捞实体店全部项目包学会，教学内容和实体店一样，配方毫无保留

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01.第二十二课甜皮鸭+五香鸭+香酥鸭技术总结以及注意事项.mp4
01.第二十一课技术总结.mp4
01.第六课钵钵鸡技术总结以及注意事项.mp4
01.第六课夫妻肺片红油耳片技术总结.mp4
01.第三课猪蹄的改刀以及猪蹄的成品拌制.mp4
01.第十六课酱香黑鸭技术总结以及注意事项.mp4
01.第十五课万能干碟辣椒面的制作.mp4
01.第一课全新升级版现捞卤菜的介绍以及香料包的制作.mp4
01.风吹排骨的制作.mp4
01.辣白菜的制作.mp4
01.网红柠檬鸡爪的制作.mp4
02.第二课酸辣猪蹄专用味粉的制作.mp4
02.第二课升级版现捞红油的制作.mp4
02.第二十课麻辣鸭头和麻辣兔头的炒制.mp4
02.第二十一课甜皮鸭的制作挂糖.mp4
02.第十四课五香川卤注意事项以及总结.mp4
02.第十五课酱香黑鸭具体卤制全流程.mp4
02.第五课夫妻肺片和红油耳片的拌制.mp4
02.第五课钵钵鸡成品制作.mp4
03.第二十课甜皮鸭的专用挂糖的熬制.mp4
03.第三课糖色的炒制.mp4
03.第十九课鸭头和兔头的炸制.mp4
03.第十三课五香卤菜具体卤制全流程.mp4
03.第十四课酱香食材的处理过程.mp4
03.第四课钵钵鸡荤菜食材的改刀.mp4
03.第四课食材的改刀切片处理.mp4
03.第一课猪蹄的选取和猪蹄的煮制.mp4
04.第三课钵钵鸡食材煮制.mp4
04.第三课食材的处理以及白水煮制.mp4
04.第十八课麻辣兔头和麻辣鸭头的卤制.mp4
04.第十二课卤制食材前材料的准备.mp4
04.第十九课鸭子的炸制即香酥鸭的制作.mp4
04.第十三课酱香黑鸭卤制香料介绍以及调味介绍.mp4
04.第四课栀子水的制作.mp4
05.第十二课养汤总结以及注意事项.mp4
05.第二课钵钵鸡材料准备.mp4
05.第二课夫妻肺片和红油耳片原材料的讲解.mp4
05.第十八课五香卤鸭的具体卤制流程.mp4
05.第十七课麻辣兔头和麻辣鸭头的焯水以及处理.mp4
05.第十一课食材的焯水处理.mp4
05.第五课高汤的熬制.mp4
06.第六课辣椒和花椒的选取方法及处理.mp4
06.第十课大件食材猪货的腌制.mp4
06.第十六课秘制万能红油的的制作.mp4
06.第十七课卤制鸭子前的调料介绍.mp4
06.第十一课养汤流程全讲解.mp4
06.第一课秘制万能红油的制作（所有核心配方毫无保留）可做各种红油凉菜.mp4
06.第一课四川秘制红油的做法，详细配方毫无保留.mp4
07.第九课腌制食材所用的五香盐的制作.mp4
07.第七课卤水的制作及香料包的使用方法.mp4
07.第十课养汤材料的预处理.mp4
07.第十六课鸭子的提前处理.mp4
07.第十五课麻辣兔头以及麻辣鸭头专用辣椒面的制作.mp4
08.第八课五香养卤水注意事项以及总结.mp4
08.第八课荤菜的卤制方法及卤水的保养和注意事项.mp4
08.第九课养卤水材料的准备.mp4
08.第十四课五香川卤注意事项以及总结.mp4
08.第十五课卤鸭子专用香料配比的介绍，配方比列毫无保留.mp4
09.第八课养卤水香料注意事项以及香料介绍.mp4
09.第九课素菜的卤制方法和技术总结.mp4
09.第七课五香养卤水流程.mp4
09.第十三课五香卤菜具体卤制全流程.mp4
09.第十四课五香川卤注意事项以及总结.mp4
10.第六课五香养卤水食材的准备.mp4
10.第七课养卤水食材残渣的清理.mp4
10.第十二课卤制食材前材料的准备.mp4
10.第十三课五香卤菜具体卤制全流程.mp4
11.第六课起酱香卤水注意事项以及总结.mp4
11.第十二课卤制食材前材料的准备.mp4
11.第十一课食材的焯水处理.mp4
11.第五课五香起卤水知识总结以及注意事项.mp4
12.第十课大件食材猪货的腌制.mp4
12.第十一课食材的焯水处理.mp4
12.第四课五香卤水的的起汤流程.mp4
12.第五课酱香卤水的起汤流程.mp4
13.第九课腌制食材所用的五香盐的制作.mp4
13.第三课五香卤水糖色的炒制.mp4
13.第十课大件食材猪货的腌制.mp4
13.第四课酱香卤水糖色的炒制.mp4
14.第八课五香养卤水注意事项以及总结.mp4
14.第二课起五香卤水食材的件讲解以及处理.mp4
14.第九课腌制食材所用的五香盐的制作.mp4
14.第三课起酱香卤水材料的介绍.mp4
15.第八课五香养卤水注意事项以及总结.mp4
15.第二课酱香黑鸭起汤食材的前期处理.mp4
15.第七课五香养卤水流程.mp4
15.第一课香料讲解以及香料的预处理.mp4
16.第六课五香养卤水食材的准备.mp4
16.第七课五香养卤水流程.mp4
16.第一课酱香黑鸭风味核心香料配比.mp4
17.第六课五香养卤水食材的准备.mp4
17.第五课五香起卤水知识总结以及注意事项.mp4
18.第四课五香卤水的的起汤流程.mp4
18.第五课五香起卤水知识总结以及注意事项.mp4
19.第三课五香卤水糖色的炒制.mp4
19.第四课五香卤水的的起汤流程.mp4
20.第二课起五香卤水食材的件讲解以及处理.mp4
20.第三课五香卤水糖色的炒制.mp4
21.第二课起五香卤水食材的件讲解以及处理.mp4
21.第一课香料讲解以及香料的预处理.mp4
22.第一课香料讲解以及香料的预处理.mp4

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