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  • 10、烤鸭的脆皮浆.mp4
  • 11、烤鸭烤炉选择.mp4
  • 12、烤鸭烤制流程.mp4
  • 13、烤鸭卤汁制作.mp4
  • 14、烤鸭甜酱制作.mp4
  • 15、烤鸭撒料配方.mp4
  • 16、各种口味制作.mp4
  • 17、（麻椒鸡）香料配比.mp4
  • 18、（麻椒鸡）卤水起锅.mp4
  • 19、（麻椒鸡）鸡的处理.mp4
  • 1、鸭子冻货选择.mp4
  • 20、（麻椒鸡）卤货配料.mp4
  • 21、（麻椒鸡）卤制流程.mp4
  • 22、（凉拌菜）复合醋水.mp4
  • 23、（凉拌菜）复合酱油.mp4
  • 24、（凉拌菜）蒜水制作.mp4
  • 25、（凉拌菜）调制凉菜.mp4
  • 26、（凉拌菜）凉菜焯水.mp4
  • 2、鸭子生货处理.mp4
  • 3、腌制卤水香料.mp4
  • 4、腌制卤水制作.mp4
  • 5、腌制卤水二次补味.mp4
  • 6、烤鸭腌制流程细节.mp4
  • 7、鸭子充气流程.mp4
  • 8、烤鸭烫皮流程.mp4
  • 9、烤鸭风干流程.mp4
  • 新派烤鸭配方手册.pdf

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