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阿明餐饮-未完配方
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北方酱卤菜熟食技术! ● 逸品特色小吃
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01_第一节:高汤食材介绍.mp4
02_第二节:吊高汤操作.mp4
03_第三节:高汤处理.mp4
04_第四节:香料包配比.mp4
05_第五节:香料处理.mp4
06_第六节:炒糖色.mp4
07_第七节:老卤汤调制.mp4
08_第八节:老卤汤处理.mp4
09_第九节:酱牛肉腌制.mp4
10_第十节:食材烧毛处理.mp4
11_第十一节:猪肘子剔骨、捆肘.mp4
12_第十二节:烧鸡、富贵鸡、盘鸡操作.mp4
13_第十三节:食材焯水,口条处理.mp4
14_第十四节:食材卤制及猪头肉剔骨.mp4
15_第十五节:食材出锅操作.mp4
16_第十六节:食材烟熏示范.mp4
17_第十七节:卤猪肝及卤汤后期保养处理.mp4
18_第十八节:卤肉凉拌示范.mp4
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