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阿明餐饮-秘方整理
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五香卤水
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1 卤水封油熬制
10 五香卤水演变五香辣卤流程
2 高汤的熬制过程
3 腌制盐制作以及腌制食材过程
4 食材卤制出水处理及烧鸡上色
5 糖色炒制
6 香料包配比
7 卤汤调制以及食材卤制
8 卤水后续补汤卤制配方
9卤水的后期保养
卤水核心香料配方
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