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阿明餐饮-未完配方
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【千套】(菜品首字母排序)(仅供参考)
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L(116套)
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卤水,川味卤肉卤水技术配方【孙师傅
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10第十集:卤制麻辣鸡货讲解.mp4
11第十一集:卤猪货猪蹄蹄髈类讲解.mp4
12第十二集:卤制麻辣鸭肫鸭腿讲解.mp4
13第十三集:卤豆制品讲解.mp4
14第十四集:【比例在此】卤肉卤菜卤水技术配方【重要文档】.pdf
15第十五集:熟食店工具清单.pdf
16第十六集:【文图配方】腌制盘鸡造型.pdf
17第十七集【文图配方】秘制麻辣香肠.pdf
1第一集:川味老汤香料卤水香料介绍【孙师傅】.mp4
2第二集:香料打粉处理视频【孙师傅】.mp4
3第三集:麻辣料介绍【孙师傅】.mp4
4第四集:香料盐水腌制视频讲解【孙师傅】.mp4
5第五集:食材去血水【孙师傅】.mp4
6第六集:熬制卤肉老汤讲解【孙师傅】.mp4
7第七集:炒糖色讲解【孙师傅】.mp4
8第八集:卤水调味调色过程讲解【孙师傅】.mp4
9第九集:卤水调色小实验技巧.mp4
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