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  • 10第十集：卤制麻辣鸡货讲解.mp4
  • 11第十一集：卤猪货猪蹄蹄髈类讲解.mp4
  • 12第十二集：卤制麻辣鸭肫鸭腿讲解.mp4
  • 13第十三集：卤豆制品讲解.mp4
  • 14第十四集：【比例在此】卤肉卤菜卤水技术配方【重要文档】.pdf
  • 15第十五集：熟食店工具清单.pdf
  • 16第十六集：【文图配方】腌制盘鸡造型.pdf
  • 17第十七集【文图配方】秘制麻辣香肠.pdf
  • 1第一集：川味老汤香料卤水香料介绍【孙师傅】.mp4
  • 2第二集：香料打粉处理视频【孙师傅】.mp4
  • 3第三集：麻辣料介绍【孙师傅】.mp4
  • 4第四集：香料盐水腌制视频讲解【孙师傅】.mp4
  • 5第五集：食材去血水【孙师傅】.mp4
  • 6第六集：熬制卤肉老汤讲解【孙师傅】.mp4
  • 7第七集：炒糖色讲解【孙师傅】.mp4
  • 8第八集：卤水调味调色过程讲解【孙师傅】.mp4
  • 9第九集：卤水调色小实验技巧.mp4

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