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  • 13（多谷物法国讲解）.MOV
  • 14（麦芽精）.MOV
  • 15（麦芽精式样）.MOV
  • 16（多谷物面团一发中间的 翻面）.MOV
  • 17（蔓越莓乳酪 面团发酵前揉法切拌法）.MOV
  • 18（蔓越莓乳酪球拌切）.MOV
  • 19（冥想萨尔斯蔓越莓面团讲解）.MOV
  • 20（多谷物法国面团发酵好的）.MOV
  • 21（多谷物面团一发结束状态，分割，中间发酵）.MOV
  • 22（多谷物整形）.MOV
  • 23（中种面团的发酵要领）.MOV
  • 24（中种面团总结+蔓越莓乳酪球面团一发后状态、分割）.MOV
  • 25面团分割滚圆的注意点）.MOV
  • 28（多谷物割包）.MOV
  • 29（多谷物造型）.MOV
  • 2（中种面团讲解）.MOV
  • 30石板和蒸汽.MOV
  • 31（吐司面团）.MOV
  • 34（中种面团分割）.MOV
  • 35（蔓越莓乳酪球包馅）.MOV
  • 36（蔓越莓乳酪球放馅）.MOV
  • 37（萨尔斯堡包馅）.MOV
  • 38萨尔斯堡包馅步骤）.MOV
  • 3新鲜酵母.MOV
  • 40（冥想法国两种整形）.MOV
  • 41（吐司正确卷法一卷）.MOV
  • 43小吐司.MOV
  • 44吐司二卷.MOV
  • 46低温长时间发酵.MOV
  • 47（中种通用计算）.MOV
  • 48（酵母理论运用1）.MOV
  • 49（乳酪球剪口）.MOV
  • 4（吐司特征）.MOV
  • 50（酵母理论运用2）.MOV
  • 51（萨尔斯堡喷水）.MOV
  • 52（萨尔斯堡割口）.MOV
  • 53（芒果奶露整形）.MOV
  • 54（酥粒）.MOV
  • 56老面理论.MOV
  • 57（冥想法国割包）.MOV
  • 59（原料计算）.MOV
  • 5（中种面团理论）.MOV
  • 60珍珠糖）.MOV
  • 6（中种发酵覆膜））.MOV
  • 8（欧包解读多谷物）.MOV
  • 面包 吴 整理.docx
  • 面包 吴原件.docx

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